Pour un goûter réussi, on se met en quatre…quarts. Uhuhuhuhu…

10458124_1523860034554567_781634927666986845_nVoici l’une des recettes phares de nos livres de cuisine à tous : le quatre-quarts. Rapide, efficace, c’est un peu notre madeleine de Proust. Qui n’a jamais eu sa petite tranche de quatre-quarts industriel lorsqu’il était jeune, à l’école, au centre de loisirs ou chez sa nourrice 😉
Ahhh, toute notre jeunesse…

Ce quatre-quarts, on va le dépoussiérer un peu, parce que c’est plus sympa de tenter des expériences et de mélanger les saveurs.

Aujourd’hui, je vous présente donc le quatre-quarts amande/Tartinades pistache. (Oui, j’avoue que je me suis faite une petite réserve de Tartinades, et que je les exploite à toutes les sauces…)

La base est simple.

– On prend 3 oeufs que l’on pèse avec leur coquille. Cela donne un poids d’environ 200g.
– On prend l’équivalent de ce poids en sucre (200g)
– Puis en farine (200g)
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1/2 sachet de levure
Arôme amande amer
– 50g de Tartinades pistache

1) Dans un saladier, on mélange bien les 3 jaunes des oeufs + le sucre + le sucre vanillé.
2) On fait fondre dans un bol le beurre, et on le verse sur le mélange jaunes/sucre.
3) On tamise sa farine + sa levure, et on les verse petit à petit, en remuant, dans le mélange jaunes/sucre/beurre.
4) On prend la moitié de la pâte obtenue pour la placer dans un autre saladier. On se retrouver donc avec deux pâtes.
5) Dans l’une des pâtes, on ajoute 3 gouttes d’amande amer. Dans l’autre pâte, on ajoute les 50g de Tartinades pistache.
6) En parallèle, on monte ses 3 blancs en neige. IMG_20150117_181649
7) On mélange la moitié de ses blancs, délicatement avec sa pâte à l’amande. Puis l’autre moitié avec sa pâte pistache.
8) Dans un moule type moule à cake (préalablement beurré), on verse ses pâtes en alternant sur deux couches. Amande / pistache / amande / pistache… Pour la deuxième couche, on recommence en décalé. C’est à dire la pâte amande sur la pâte pistache et vice-versa.
9) Pour le fun, on peut saupoudrer le tout de Tartinades à la praline lyonnaise.

On place le tout au four, à 160°, pendant 55mn. Ne pas hésiter à couvrir d’un alu sur la fin pour que la cuisson se finisse à l’intérieur, sans cramer l’extérieur.

Personnellement, j’ai utilisé un moule en silicone (un moule à bûche pour tout vous dire). Le rendu est super car l’intérieur hyper moelleux, et l’extérieur croustillant. Mmmmmmmmm.

Et si vous n’avez ni Tartinades, ni amande amer, n’hésitez pas à expérimenter d’autres variantes : fleur d’oranger, cacao, amande en poudre, coulis fruits rouge, rhum…

Bon dimanche à tous !

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