Cupcakes aux poires caramélisées à la confiture de lait

PhotoGrid_1430039556312En ce moment, je suis dans une phase cupcakes. Oui, on a tous nos petites obsessions à un moment ou un autre de notre vie. Déjà, je vous ai épargné ma phase cheesecake 😉 Alors ne vous plaignez pas hein !

Comme vous le savez, j’ai reçu ma BonneBox spéciale pâtisserie il y a une quinzaine de jours. J’avais même expérimenté les cupcakes à la praline rose. Si vous avez raté la recette, c’est par ici.

Dans ma BonneBox pâtisserie, il y avait aussi un petit pot de confiture de lait Le Bois Jumel. Une marque française super quali car en plus de faire de bons produits, elle favorise l’insertion des travailleurs handicapés.
Et dans ma cuisine, j’avais la malchance d’avoir des poires pas top top, difficilement mangeables en l’état, et un reste de crème au mascarpone Elle&Vire (ça, c’était une chance !).

Et là, j’ai eu une illumination. Et si je faisais des cupcakes à la poire et à la confiture de lait ?

Voici ma recette pour 8 cupcakes.

On démarre avec la crème à la confiture de lait avec :

– 15cl de crème au mascarpone Elle&Vire
– 1 bonne cuillère à café bombée de confiture de lait. Bien bombée hein 😉

1) On met la crème et la confiture de lait dans une casserole.
2) Et on fait chauffer jusqu’à ébullition, en remuant. Dès que ça bulle, il faut enlever du feu.
3) On verse sa crème dans un bol, on couvre avec un film alimentaire, et on met au frigo. Et on essaye d’attendre une bonne matinée que ça refroidisse bien.

Pour les cupcakes, si vous ne connaissez pas encore la recette par cœur, il faut :

– 100g de farine
– 25g de poudre d’amande OU 25g de poudre de noisette selon les goûts 😉
– 75g de sucre roux
– 1 œuf
– 40 g de beurre demi-sel
– 75ml de lait
– 1/2 sachet de levure chimique
– 4 petites poires
– 2 cuillères à café bombées de confiture de lait

1) Tu découpes tes poires en petits dés.
2) Dans une casserole, tu mets tes cuillères de confiture de lait et tes morceaux de poires.
3) Tu fais mijoter à feu doux en remuant régulièrement. Tu laisses mijoter plus ou moins longtemps selon la qualité de tes poires. Si comme moi tes poires sont dures et peu sucrées, il ne faut pas hésiter à laisser plus longtemps sur le feu.
4) Laisser refroidir.
5) En parallèle, tu fais fondre ton beurre, et tu le laisses refroidir un peu.
6) Tu bats tes œufs en omelette dans un saladier.
7) Tu tamises  tes poudres : ta farine, ta levure, ton sucre et ta poudre d’amande ou de noisette.
8) Dans ton omelette, tu verses : ton beurre refroidi, ton lait et tu fouettes. Et tu verses tes poudres tamisées en une fois. Tu refouettes jusqu’à ce que ce soit bien homogène.
9) Dans la pâte ainsi obtenue, tu verses les dés de poires caramélisés. Tu remues tranquille.
10) Et tu répartis ça dans des moules à cupcakes, préalablement beurrés. Sinon tu fais comme moi : j’ai testé les « moules » en papier, c’est pas mal 😉
11) Tu enfournes à 180°, 25mn environ.PhotoGrid_1430039270471IMG_20150425_163622PhotoGrid_1430039309451PhotoGrid_1430039350493PhotoGrid_1430039399882PhotoGrid_1430039424612PhotoGrid_1430039453022PhotoGrid_1430039507511

Voilà!!! Maintenant, il n’y a plus qu’à attendre que ça refroidisse bien. Donc en attendant, tu peux déjà préparer ta crème en vue du dressage.

1) Dans le frigo, tu reprends ta crème à la confiture de lait. Et tu la montes au fouet à main ou au batteur.
2) Tu mets ta crème dans une poche à douille. Et tu replaces le tout au frigo, car tes cupcakes ne sont malheureusement toujours pas assez froids.
3) Quand enfin toute trace de chaleur est partie, tu prends ta douille de crème et tu dresses ! Tu peux aussi rajouter un petit coulis de caramel pour la déco 😉PhotoGrid_1430039592128

 

 

 

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