Les p’tits choux praline rose et framboise

IMG_20150524_115301Cette recette, c’était d’abord l’occasion pour moi de relever un défi : réaliser une pâte à choux au micro-ondes.

La pâte à choux c’est sympa, mais quand tu dois rester à surveiller ta casserole pour ne pas que ça vire au carnage, c’est pas top top.

Je me suis donc lancée dans l’expérience dimanche dernier, à l’aide du MicroCook de Tupperware®. Car oui, depuis que j’ai redécouvert la marque, je suis un peu addict. J’avoue.

Après, si t’as pas ce matoss, pas de souci, tu peux prendre ta bonne vieille et fidèle casserole 😉

La veille, tu prépare ton craquelin. Il te faut :

– 50g de farine
– 50g de cassonade
– 40g de beurre pommade

1) Tu mélanges ton sucre et ton beurre.
2) Et tu termines en rajoutant ta farine tamisée. Tu peux aussi colorer ton craquelin (j’ai mis 5 points de couteau de colorant rose en poudre)
3) Tu prends ton espèce de pâte ainsi obtenue, tu la poses sur une feuille de papier cuisson, et tu remets une feuille de papier cuisson dessus. Tu prends ton rouleau à pâtisserie et tu étales pour avoir une épaisseur de 2mm environ partout.
4) Tu places au frigo que ça durcisse bien.IMG_20150523_092541IMG_20150523_092817IMG_20150523_093119IMG_20150523_094118IMG_20150523_133752

La veille toujours, tu commences à préparer ta crème pour remplir les choux. Il te faut :

– 33cl de crème au mascarpone Elle & Vire
– 80g de praline rose

1) Tu mets ta crème et tes pralines dans une casserole. Tu remues.
2) Quand ça commence à bouillir, tu sors du feu, tu passes ta crème « rose » au tamis (pour enlever les morceaux) et tu réserves au frigo jusqu’au lendemain.

Le lendemain, tu prépares ta pâte à choux. (Proportion pour environ 30 choux)

– 125 ml d’eau
– 10ml de sucre
– 40gr de beurre
– 125 ml de farine
– 1 ml de sel
– 2 oeufs

1) Dans ton MicroCook, tu mets l’eau, le sucre, le beurre. Tu mets le couvercle et tu glisses ça au micro-ondes à fond, pendant 3 minutes. Il faut que ce soit bien chaud.
2) Quand c’est chaud, tu verses en une fois ta farine et le sel. Et tu remues à la spatule jusqu’à obtenir une boule qui se décolle des bords du bol.
3) Pour terminer, tu rajoutes les œufs, un à un ! Attend bien que le premier soit « assimilé » pour mettre le deuxième. Tu remues bien pour « sécher » un peu ta pâte.
4) Et voilà ! Tu places ta pâte en douille et tu fais des petits tas réguliers sur une plaque de cuisson que tu auras préalablement couverte d’une feuille de cuisson.
5) Tu prends ton craquelin préparé la veille, tu prends un petit pochoir rond, et tu y découpes des petits cercles que tu vas placer ensuite sur tes choux avant de les mettre au four.
6) T’enfournes le tout au plus bas dans le four, à 210°, pendant 20/25mn. Il vaut mieux laisser un peu plus, sinon tu risques de voir tes choux… tomber à plat ! Surtout n’ouvre pas le four avant la fin de la cuisson !!IMG_20150524_090943IMG_20150524_092132IMG_20150524_093046IMG_20150524_095235

Pendant que ça cuit…on monte la chantilly !

1) On sort la crème « rose » du frigo.
2) On monte à la main, au batteur, au robot ou au Speedy Chef (que tu peux gagner ici, n’oublie pas 😉 )
3) On glisse la chantilly dans une poche à douille et on remet le tout au frigo.IMG_20150524_095824

Le montage. Attention, il faut attendre que les choux soient bien froids. 

1) Tu coupes le chapeau de tout tes choux.
2) Tu mets un peu de chantilly au fond de chacun. Puis une framboise.
3) Et tu recouvres encore de chantilly. Et hop, tu replaces le chapeau du choux.IMG_20150524_103226IMG_20150524_102054IMG_20150524_112822IMG_20150524_113113IMG_20150524_113315IMG_20150524_114834IMG_20150524_201227

Voilà, t’as plus qu’à faire ça 30 fois 😉 Et tu saupoudres le tout de sucre glace.

A noter : Si tu ne manges pas tes choux tout de suite, place-les au frigo !

Bon app!

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