[Concours clos] A l’occasion de ses 60 ans, 12 grands chefs revisitent la Tarte Tropézienne !

Couv La Tarte TropézienneS’il y a une pâtisserie qui sent bon le sable chaud, c’est bien la Tarte Tropézienne.

Avec sa sublime robe perlée et ses généreuses courbes crémeuses, on n’a qu’une envie, y piquer une tête.

Cette année, la belle fête ses 60 ans ! Et autant te dire qu’elle n’a pas pris une ride au fil des années et des bronzettes sur les terrasses de Saint-Trop’ !

Si toi aussi tu fonds de plaisir pour la Tarte Tropézienne, tu es au bon endroit ! La demoiselle t’offre un cadeau à l’occasion de son anniversaire 🙂

Pour la petite histoire…
C’est l’histoire d’un chic type, Alexandre Micka, qui ouvre en 1955 une pâtisserie à Saint-Tropez. Il y propose notamment une incroyable brioche à la crème inspirée de la recette de sa grand-mère.
Un jour, non loin de la pâtisserie, se déroula le tournage du fameux film « Et Dieu créa la femme ». Pendant le tournage, Brigitte Bardot et l’équipe du film se pointèrent dans la boutique. Tout comme nous, la belle Brigitte s’évanouit de plaisir pour ce dessert… L’histoire raconte que c’est l’actrice qui suggéra à Monsieur Micka de donner un nom à cette exceptionnelle brioche. La Tarte Tropézienne était née…TARTE-TROPEZIENNE_individuel1-298x228

60 ans, ça se fête !
A l’occasion des 60 ans de la Tarte Tropézienne, les Editions La Martinière lance en partenariat avec 12 grands chefs un succulent livre de recettes qui revisite le fameux dessert et retrace toute son histoire! Le livre est disponible dans toutes les bonnes librairies qui se respectent et dans les boutiques de La Tarte Tropézienne. Mais comme ici on est super sympa, on t’offre une recette en exclu et… et on te fait gagner un exemplaire du livre 😉 Lis bien ce qui va suivre…TARTE-TROPEZIENNE_Framboise1-298x228

La Tarte Tropézienne by Christophe Michalak : la Baguette Tropézienne (6 personnes)

Préparation : 1h
Levée de la pâte : 2h45
Cuisson : 30mn

I – INGREDIENTS

1) La brioche

  • 4,5 g de levure de boulanger
  • 150 g de farine type 45
  • 20 g de sucre
  • 3 g de sel
  • 60 g d’œuf (soit 1 gros œuf)
  • 20 g de lait
  • 
10 g d’eau
  • 90 g de beurre mou
  • Dorure : 1 jaune d’œuf + 20 g de lait sucre casson (sucre en grains)
  • 75 g de marmelade d’agrumes à la vanille Christophe Michalak (pour le dressage)

2) La crème diplomate vanille-kirsch

  • 4 g de gélatine en feuille
  • 150 g de lait
  • 1/2 gousse de vanille
  • 1 jaune d’œuf
  • 45 g de sucre
  • 15 g de fécule de maïs
  • 8 g de kirsch
  • 125 g de crème montée

3) Le sirop d’imbibage à la fleur d’oranger

  • 50 g d’eau
  • 30 g de sucre
  • 5 g d’eau de fleur d’oranger

II – PREPARATION

  • Dans un robot muni du crochet, mélangez, dans l’ordre indiqué, la levure, la farine, le sucre et le sel, puis ajoutez l’œuf, le lait et l’eau. Pétrissez à vitesse moyenne puis rapide, jusqu’à ce que la pâte se décolle de la paroi de la cuve et forme une boule. Incorporez progressivement le beurre sans cesser de pétrir. Mélangez encore 5 minutes à vitesse moyenne afin d’obtenir une boule qui
se détache de la paroi de la cuve. Transférez la pâte dans un grand saladier, couvrez-la d’un linge et laissez-la pousser 1 heure à température ambiante.
  • Au bout d’une heure, rabattez la pâte à brioche en appuyant sur celle-ci avec la paume de la main, afin de chasser l’air qu’elle renferme. Remettez la pâte dans le saladier et laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.
  • Pendant la levée de la pâte, préparez la crème : faites tremper la gélatine
10 minutes dans de l’eau froide. Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée. Fouettez le jaune d’œuf avec le sucre et la fécule jusqu’à ce
que le mélange blanchisse, puis versez le lait chaud en fouettant et faites cuire
3 minutes sans cesser de remuer. Incorporez la gélatine essorée, puis faites refroidir la crème pâtissière au réfrigérateur en couvrant la surface de film étirable. Une fois la crème bien froide, lissez-la au fouet, incorporez le kirsch, puis, délicatement, la crème montée. Introduisez la crème dans une poche munie d’une douille n° 8. Réservez au frais.
  • De nouveau, chassez l’air de la pâte à brioche. Aplatissez-la, pliez-la en deux, puis repliez-la sur elle-même. Soudez les bords en appuyant avec la paume de la main. Farinez légèrement le plan de travail et roulez la pâte de manière à obtenir une baguette de 30 cm de longueur. Laissez-la pousser environ 45 minutes sur une plaque garnie de papier sulfurisé, puis préchauffez le four à 180 °C. Préparez la dorure, dorez la baguette au pinceau et parsemez-la de sucre casson. Faites cuire la baguette 30 minutes au four jusqu’à ce qu’elle soit bien blonde. Laissez refroidir.
  • Préparez le sirop d’imbibage : faites bouillir l’eau avec le sucre. Hors du feu, ajoutez l’eau de fleur d’oranger.
  • Coupez la baguette en deux dans le sens de la longueur, puis imbibez-la du sirop tiédi. Étalez la marmelade d’agrumes sur la partie inférieure, puis pochez la crème diplomate par-dessus. Recouvrez du chapeau et saupoudrez celui-ci de sucre glace.Christophe_Michalak

CONCOURS / A toi de jouer maintenant !
Pour gagner le livre La Tarte Tropézienne, il suffit de nous laisser en commentaire les réponses aux trois questions ci-dessous. Comme on est hyper gentilles, on te laisse même quelques indices 😉 Tu as jusqu’au dimanche 19 juillet, minuit, pour jouer. Tu peux aussi liker notre page Facebook si ce n’est pas déjà fait, ainsi que celle de la Tarte Tropézienne, et partager le concours 🙂

  1. Quel âge a la fameuse tarte tropézienne ? (Indice)
  2. Citer l’un des parfums des Baby Trop’ ? (Indice)
  3. Combien y a t-il de boutiques La Tarte Tropézienne à Paris ? (Indice)

Facile hein 😉

A très vite pour les résultats !

EDIT DU 21/07 : Bravo à Fred Steph L’Aminot qui remporte le livre sur les 60 ans de La Tarte Tropézienne !
Ambiance-baby-trop-praline-298x228

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38 réflexions sur “[Concours clos] A l’occasion de ses 60 ans, 12 grands chefs revisitent la Tarte Tropézienne !

  1. bonjour, je tente ma chance pour ce très joli concours.
    Je suis ravie de participer.
    Mes réponses sont :
    question 1 : 60 ans
    question 2 : vanille
    question 3 : 2
    Je suis fan sur fb : lynette abelle

    je suis abonnée a HC : lynette abelle
    Mon mail : lynetteabelle@yahoo.fr
    merci belle journée.

    J'aime

  2. Bonjour,
    J’aimerai bien gagner.
    Mes réponses sont :
    1) 60 ans
    2) la vanille
    3) 2 boutiques
    Une amie a découvert ce délice dans le Sud donc ce livre : je lui offrirai !
    Merci pour ce beau concours.
    J’ai partagé avec tous(tes) mes ami(e)s car je vous adore.

    CARPE DIEM !!!
    Bonne continuation.

    J'aime

  3. Bonsoir,

    Votre page Facebook est déjà Likė. J’ai likė celle de la tarte tropezienne.
    J’ai partagé sur ma page
    Quel âge a la fameuse tarte tropézienne ? 60 ans
    Citer l’un des parfums des Baby Trop’ ? Chocolat
    Combien y a t-il de boutiques La Tarte Tropézienne à Paris ? 2
    Merci.
    Bonne soirée.

    Vanessa

    J'aime

  4. bonsir
    merci a vous.
    je tente ma chance
    j ai liké les pages fb : fred-steph l’aminott
    Quel âge a la fameuse tarte tropézienne ?60 ans
    Citer l’un des parfums des Baby Trop’ ?vanille
    Combien y a t-il de boutiques La Tarte Tropézienne à Paris ?2

    J'aime

  5. Bonsoir et merci pour votre concours !
    Ouh la tarte tropézienne est juste le dessert que j’adore ! Ro la la miam !!! Je tente donc ma chance pour tester le livre ! hé oui je suis gourmande ^^

    Quel âge a la fameuse Tarte Tropézienne ? Elle a 60 ans
    Citer l’un des parfums des Baby Trop’ ? La vanille
    Combien y a t-il de boutiques La Tarte Tropézienne à Paris ? Il y en a 2

    Voici mon lien de partage facebook: https://www.facebook.com/esthetica.witkin/posts/10204374708438387?pnref=story
    Bonne soirée !!

    J'aime

  6. Coucou !
    Hiii je ne savais pas qu’il existait un livre sur les tartes tropéziennes! J’ai tellement envie de faire ce dessert *o*
    Je tente ma chance et voici mes réponses:
    1. La tarte tropézienne fête ses 60 ans!
    2. On trouve des baby’trop au chocolat ♥ ♥ (miam)
    3. Et il y a 2 boutiques à Paris!

    Merci pour le concours! Bisous!
    celibruness(@)gmail.com

    J'aime

  7. Toujours copiée Jamais égalée, cette tarte est une tuerie! A quand une boutique en Normandie..?
    Mes réponses: 60 ans, parfum café et 2 boutiques à Paris.

    Merci

    J'aime

  8. J’ai 24 ans dans moins d’une semaine et la tarte Tropezienne est mon gâteau d’anniversaire depuis que je suis assez grande pour en manger 🙂

    1. 60 ans
    2. Vanille (incontournable)
    3. 2 boutiques (pour mon plus grand bonheur)

    Jolie initiative de faire gagner ce livre 🙂

    J'aime

  9. Salut salut,
    Les réponses au concours sont les suivantes :
    (J’ai fait dans l’originalité pour répondre aux questions ;))

    3) il y a 2 boutiques à Paris (Rue montfaucon et au carrousel du Louvre)

    2) il existe différents parfums :chocolat, vanille, café, pistache..

    1) la tarte tropezienne a fêté ses 60ans le 10juillet, dans les rues de St Tropez.

    Bonne journée et merci. Ciao

    J'aime

  10. Bonjour,

    Merci beaucoup pour ce concours, je participe avec plaisir!

    Mes réponses sont:

    Question 1 : 60
    Question 2 : vanille
    Question 3 : 2

    Mon mail: mamancomblee(@)outlook.fr

    Merci et belle journée,
    Laura,

    J'aime

  11. bonjour !
    je joue avec gourmandises
    les réponses sont :
    Question 1 : 60
    Question 2 : vanille
    Question 3 : 2
    je suis fan des pages fb : christophine chav
    je suis inscris à la newsletter mon mail : jero69006(@)free.fr

    J'aime

  12. Bonsoir 🙂

    Je tente ma chance avec plaisir , je suis fan des 2 pages sur FB (Nom : Anne-Marie SALAMANCA)

    Voici mes réponses :

    Quel âge a la fameuse tarte tropézienne ? 60 ans
    Citer l’un des parfums des Baby Trop’ ? Café
    Combien y a t-il de boutiques La Tarte Tropézienne à Paris ? 2 boutiques

    Merci pour ce concours et bonne soirée

    J'aime

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