Camembert chaud, farci aux poires et aux noix, by Thomas Lemelle

camembertTLemelleEn cette période de rentrée, on a parfois des petits coups de blues.

Il faut se l’avouer hein. Le soleil est encore là, mais il a tendance à ne plus chauffer autant qu’en juillet. On ressort la petite laine… Le ciel se couvre 😦

L’automne approche mon brave ! Il faut se faire une raison ! Je ne vais pas te dire que je commence déjà à méditer à ma prochaine soirée raclette… Mais bon, je ne dis pas non à une bonne recette pour réchauffer mon petit cœur 😉

En ce dimanche qui annonce encore un lundi (et oui ! voilà bien une chose qui ne changera jamais), j’ai donc décidé de partager avec toi une super recette rapido à faire. Rapido certes, mais chaleureuse et réconfortante comme on les aime 🙂

Cette recette, on la tient de Thomas Lemelle, un chef normand qui possède un bistrot gastro à Rouen, Le Saint Hilaire. On a eu la chance de le rencontrer en juin dernier lors d’un atelier cuisine et vin organisé par Netto.

Allez, je ne te fais pas languir plus et je te révèle les secrets de cette recette 100% réconfort post-rentrée.

Le camembert chaud, farci aux poires et aux noix, et ses mouillettes grillées, by Thomas Lemelle.
Pour 2 personnes en plat, ou 4/5 personnes pour l’apéro.

Ingrédients:

  • 1 camembert ferme
  • 1 poire bien ferme
  • 20 g de noix
  • 1 baguette de pain
  • Mâche
  • Sel, piment d’Espelette
  • Huile d’olive

Rentrons dans le vif du sujet, en démarrant avec la compotée de poire :

  • Torréfier les noix : les cuire dans un plat au four à 180°C, pendant 5 minutes. Lorsqu’elles commencent à colorer, les concasser au rouleau à pâtisserie dans un saladier.
  • Éplucher ¾ de la poire et tailler en petits dés la partie épluchée.
  • Poêler le tout à feu vif dans de l’huile d’olive.
  • Assaisonner d’une pincée de sel et de piment d’Espelette.
  • Tailler en petits bâtonnets le ¼ de poire non épluchée restant et réserver au frais.PhotoGrid_1441472257589

Puis on prépare le camembert :

  • Couper le camembert en deux dans le sens de la hauteur. Pour ça, tu utilises la super astuce du chef : tu entoures le camembert d’une ficelle à mi-hauteur, tu fais un nœud simple et tu le serres en tirant sur les 2 extrémités. Magique 😉
  • Placer une moitié du camembert dans une feuille d’aluminium et remettre l’ensemble dans le fond de la boîte du camembert.
  • Ajouter sur cette moitié la compotée de poires et noix.
  • Poser la 2ème moitié de camembert par-dessus.
  • Refermer la feuille d’aluminium puis refermez la boîte.
  • Mettre au four à 180°C, pendant 10/15 min. Faut que ça coule un peu 😉PhotoGrid_1441472333278PhotoGrid_1441472145580PhotoGrid_1441472216724

Les mouillettes :

  • Réaliser de longues et fines tartines, en coupant la baguette en diagonale.
  • Ajouter un filet d’huile d’olive sur le pain. Griller au four sur une plaque à 180°C, une dizaine de minutes.
  • Sortez la boîte à camembert du four et l’ouvrir sans la retourner.
  • Enlever délicatement le chapeau de papier d’aluminium et placez le camembert dans sa boîte sur l’assiette.
  • Accompagner de salade de mâche assaisonnée d’huile d’olive et de sel.
  • Décorer la salade avec les bâtonnets de poire.
  • Planter les mouillettes dans le camembert.

Et voilà ! En un clin d’œil, te voici avec un bon petit plat bien gourmand qui va te réchauffer ton dimanche soir ! Explosif hein 😉 J’adore !! RIP le camembert !PhotoGrid_1441472450508

Le bon plan vin.
Si tu veux te la jouer accord mets/vins, tu peux accompagner ton camembert chaud d’un Saint-Emilion Grand Cru, Château Orme Brun 2012. Le camembert associé à la douceur sucrée de la poire révéleront les notes boisées de ce Saint-Emilion. Un rouge à servir entre 16 et 18°C.
Cette info gourmande, c’est Netto qui nous l’a soufflée 😉 T’as de la chance, on est en pleine période de Foire aux Vins en ce moment. T’as jusqu’au 13 septembre pour aller découvrir ce Saint-Emilion chez eux (8,49 euros la bouteille de 75cl), ainsi que d’autres bonnes bouteilles à des prix très raisonnables ! Pour trouver un magasin proche de chez toi, c’est par iciPhotoGrid_1441472105846Bon appétit !

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