La tatin d’endives au chèvre et au miel, ou l’art d’apprécier le chicon

Tatin endivesIl y a quelques jours, j’ai eu l’occasion de découvrir Perle du Nord, une marque qui regroupe depuis 1983 des endiviers du Nord de la France.

Perle du Nord propose notamment la gamme d’endives « Usage », qui permet de choisir la bonne endive selon le plat que tu vas concocter. Et oui, au four, en salade, braisée… à chaque cuisine son endive 😉 Une gamme parfaite pour les débutants en chicon comme moi 😉 Aucune raison de se planter !

J’ai donc plongé direct dans le grand bain avec mes endives et une recette gourmande qui en jette et qui convaincra même les endivophobes ! 

La Tatin d’endives au chèvre et au miel (4 personnes)

Les ingrédients :

  • 4 endives à braiser Perle du Nord
  • 50g de beurre
  • 1 à 2 cuillères à soupe de sucre roux
  • 1 bûche de chèvre
  • Du miel (j’ai pour ma part choisi du miel corse mmmm)
  • Une pâte feuilletée (tu peux la faire maison si tu en as le courage 😉 )Recette

On passe à l’action !

  1. Effeuiller les endives et les faire braiser dans 25g de beurre.
  2. Dans un moule à manquer, étaler les 25g de beurre restant et saupoudrer l’ensemble de sucre.
  3. Disposer les endives braisées en rosace dans le moule.
  4. Découper des rondelles de chèvre et les disposer de-ci de-là sur les endives.
  5. Recouvrir le tout avec du miel, puis poser la pâte feuilletée sur la préparation. Il faut bien faire rentrer la pâte dans les coins, qu’elle « englobe bien les endives.
  6. Mettre au four à 200°C pendant 20 min.
  7. Retourner la tarte pour la démouler ! Emballé, c’est pesé, on passe à table !

Même ma fille en a mangé et sans rechigner 😉 Aucune amertume, que du plaisir 🙂 Alors, qui se lance ?

Pour découvrir plein d’autres idées recettes, rdv sur le site Perle du Nord et sur leur page Facebook !

 

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9 réflexions sur “La tatin d’endives au chèvre et au miel, ou l’art d’apprécier le chicon

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