On a butiné chez Honly, un caviste… de miels !

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J’avoue, je ne suis pas une experte en miel… Avec Honly, j’ai appris que la France bénéficiait d’un patrimoine mellifère exceptionnel, tant par sa qualité que par sa diversité. Alors, pour les gens comme moi, Honly s’est donné pour mission de sélectionner des miels et de les conserver dans les meilleures conditions, comme un caviste le fait pour le vin.

J’ai eu la chance de pouvoir tester le coffret « Sacre du Printemps »… et c’était délicieux !

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La tatin d’endives au chèvre et au miel, ou l’art d’apprécier le chicon

Tatin endivesIl y a quelques jours, j’ai eu l’occasion de découvrir Perle du Nord, une marque qui regroupe depuis 1983 des endiviers du Nord de la France.

Perle du Nord propose notamment la gamme d’endives « Usage », qui permet de choisir la bonne endive selon le plat que tu vas concocter. Et oui, au four, en salade, braisée… à chaque cuisine son endive 😉 Une gamme parfaite pour les débutants en chicon comme moi 😉 Aucune raison de se planter !

J’ai donc plongé direct dans le grand bain avec mes endives et une recette gourmande qui en jette et qui convaincra même les endivophobes ! Lire la suite »

Filet de canette et ses pommes au miel acidulé de cidre

photo global canetteJ’espère que la recette des langoustines laquées au cidre rosé t’a fait rêver 😉

Maintenant, faut enfiler le tablier et passer à l’action ! Et puis nous envoyer une petite photo de ton œuvre si tu as le torse bombé de fierté en pensant à tes langoustines !

Bon, en attendant ta photo, je partage avec toi la suite de mes aventures bretonnes en te dévoilant une seconde recette toute aussi savoureuse à base de cidre.
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Langoustines laquées au cidre rosé Kerisac et ses légumes croquants

IMG_20150429_130726Le cidre et moi, c’est une grande histoire d’amour. Si certains ont toujours une bonne bouteille de vin à proposer à leurs invités ou pour se faire un petit plaisir sans occasion particulière, moi c’est pareil, avec le cidre.

Autant vous dire que lorsque j’ai reçu cette sublime invitation du cidrier breton Kerisac à découvrir ses cidres autour d’un atelier culinaire, je n’ai pas tardé à répondre ! Et me voici donc mercredi dernier à 7h00 et quelques, à la Gare Montparnasse, m’embarquant pour Nantes !

Kerisac, c’est une belle histoire de famille et de transmission comme on les aime. La cidrerie a été fondée en 1920 par Edmond-Jean-Marie Guillet à Guenrouët (44). Mais le nom « Kerisac » n’apparaît qu’en 1960. Il s’agit en fait d’un mélange entre le nom d’une petite rivière de Guenrouët, l’Isac, et « Ker », qui veut dire « chez » en breton 😉

95 ans plus tard, l’entreprise n’a pas changé de main et c’est Laurent Guillet, l’arrière petit-fils d’Edmond, qui a repris les rennes avec une passion sans faille !Lire la suite »